Opskrifter

• 1 lille ananas
• saft og skal af 1 usprøjtet limefrugt
• 4 spsk rom
• 2 spsk flydende honning
• ca. 24 makroner
• 2½ dl piskefløde
• korn af 1 vaniljestang
• 2 spsk flormelis

750 g madæbler
½ tsk stødt kanel
35 g sukker
lidt vand
75 g god, mørk chokolade
2½ dl piskefløde
50 g hasselnødder
1 spsk sukker
1-2 tsk malede kaffebønner

• 500 g Belle de Boscop æbler (evt golden delicious) skrællet
• 50-75 mørk farin
• 1 tsk kanel

Dej:

• 75 g hvedemel
• 75 g grahamsmel (eller 150 g hvedemel i alt)
• 75 g sukker
• 2 tsk bagepulver
• ½ tsk salt
• 1½ dl mælk
• 75 g smeltet smør

Karamelsauce:

• 90 g mørk farin
• 3/4 dl fløde13%
• 2 spsk mørk sirup
• 1 tsk kanel

Fløde

Tærtebund:
• 125 g smør
• 3 dl hvedemel
• 1 spsk sukker
• 1-2 spsk koldt vand
• tærte- eller springform (24 cm i diameter)

Fyld:
• ½ kg æbler
• 2 dl sukker
• 1 spsk kanel
• ½ dl rosiner
• evt. 1½ spsk calvados eller cognac

Marengslåg:
• 3 æggehvider
• 1 dl sukker

• 500 g jordbær (en blanding af jordbær, hindbær, brombær, blåbær og rabarber er også himmelsk!)
• 300 g rabarber
• 150 g melis
• 1 stang vanille
• maizena til jævning

Crumble:

• 60 g grovvalset havregryn
• 50 g kokosmel
• 100 g hakkede mandler
• 75 g melis
• 125 g smør

1½ dl mascarpone

1½ dl piskefløde

4 dl friske blåbær
1 pakke frossen mango
1 pakke vaniljekvark (fås kun om sommeren)
2 dl yoghurt naturel
valnødder
4 spsk flydende honning

• 300 g sveskeblommer 
• 2 dl vand
• 2 spsk sukker
• 1 stykke kanel
• 3 spsk cognac (eller citronsaft)
• 1 pose mandelflager, ca 30 g
• 1½ dl piskefløde
• 2 tsk vanillesukker

• 500 g frosne brombær, evt. 1/5 friske bær
• ½ vaniljestang
• 3 spsk flormelis
• 400 g Skyr eller yoghurt naturel, max. 3,5 %
• 40 g makroner

Brombærgele:

• 2 bl. husblas
• 250 g. brombær
• 100 g. vand
• 100 g. sukker

Hvidchokolade mousse:

• ½ stk. husblas
• ½ stk. Polynesisk vaniljestang
• 15 g. flormelis
• 15 g. citronsaft
• 30 g. Hvid chokolade, hakket
• 100 g. cremefraiche 18%
• 100 g. piskefløde
• 30 g. æggehvider
• 15 g. sukker

• Ca. 200 g. hvid tempereret chokolade til pynt

• 6 stk. udskårede stykker kagebund du er til overs fra en anden kage. De skal måle 4x4x4 cm.