Opskrifter

• 1 blomkål i buketter
• 2 spsk smeltet smør eller olivenolie
• salt og peber
• ½ kop græsk yoghurt
• 1 spsk Dijon sennep (smager meget igennem)
• 1 spsk flydende honning
• 2 spsk hakket dild
• 1 spsk oliven olie
• 2 fed presset hvidløg
• ½ citron, saften heraf
• salt og peber
• 3 hårdkogte, hakkede æg
• ½ rødløg i tern
• 3 stilke bladselleri i tern

1 stort eller 2 små blomkål – knoldselleri er også godt

Barbecue sauce:
1 dl ketchup
2 tsk røget paprika
1 fed hvidløg
50 g muscovadosukker (eller brun farin)
2 tsk dijonsennep
2 tsk tamari (eller soja)
2 spsk æblecidereddike
1 spsk sennepspulver
Havsalt og friskkværnet peber

Karsedip
2 dl cremefraiche 18% (her fra Thiese)
1 spsk dijonsennep
1 bakke karse
Havsalt og friskkværnet peber

1 stort, fast blomkålshoved

Guacamole:

• 2 store, modne avovado
• 1 bdt fintsnittede forårsløg
• 1 fintsnittet rødløg
• 1 udkernet, finthakket chili
• Saft af ½ citron eller lime
• 1 spsk friskhakket koriander
• Salt og peber

3 faste, udkernede, finthakkede tomater

• 1½ dl lunken vand
• 25 g gær
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• 50 g ølandshvedemel
• 250 g hvedemel
• 1 æg til pensling

Krydret ostefyld

• 2 spsk creme fraiche 18 %
• 50 g revet cheddar
• 50 g revet mozzarellaost
• salt og peber
• 1 tsk cajunkrydderi
• 1 tsk tørret oregano
• ½ tsk tørret rosmarin
• ½ bundt kruspersille

• 2-2½ kg svinekam, sirligt ridset
• groft salt
• 30-40 g smør
• 2-4 laurbærblade

Urter til saucen:

• 2 spsk Oscar kalve bouillon
• 1 mellemstort løg, skåret i kvarte
• krydderurter: timian, rosmarin eller andet
• 4 dl vand
• 1/4 fløde 13 % eller piskefløde (eller en blanding)
• 1 spsk Blå Castello
• 1 spsk ribsgele
• salt og peber
• kulør

• 250 g magert hakket oksekød
• 250 g hakket flæskekød
• 1 æg
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• 4 spsk revet parmesan el. pecorinoost
• 1-2 fed presset hvidløg
• 1 spsk hakket persille
• 1 tsk. tørret basilikum/ eller 3/4 dl hakket mynte
• 1/2 tsk revet citronskal/ eller 1/4 syltet citron (1/8 del saltsyltet citronskal)

Til pensling:

• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk soyasauce
• groftkværnet peber

Tilbehør: Tzatziki 2 bægre græsk yoghurt 2-3 agurker 3-4 fed presset hvidløg salt Santa Maria citronpeber

8 små gulerødder med top, vasket og delt i 2
2 spsk oliven olie
Parmesan, lidt

2 flade brød (naanbrød)
125 g mozzarella
1/2 pose rucola
75 g gorgonzola

• 1 bundt hvide asparges, 250 g
• 1 bundt grønne asparges, 250 g
• 1 bundt slanke forårsløg
• 1 spsk koldpresset rapsolie
• evt. 100 g røgede mandler, grofthakkede

Vinaigrette:

• 1 øko citron, saft og skal
• 2 spsk koldpresset rapsolie
• 1 spsk flydende honning
• 1 bananskalotteløg,
• finthakket salt