Opskrifter

• 6 skalotte løg
• 4 andelår
• 8 hele peberkorn
• 2 hele enebær (kan udelades)
• 4 hele nelliker (kan udelades)
• 2 laurbærblade
• 3 tsk salt
• 3 kviste frisk timian
• 3 kviste frisk rosmarin
• 8-10 dl kold vand

Sennepsvinaigrette

• 1 tsk grov sennep
• 1 tsk flydende honning
• 1 tsk æbleeddike
• salt og peber
• 3 spsk olivenolie

Salaten

• 1 frisésalat
• 1 radicchiosalat
• 75 g valnødder
• 1 granatæble

• 25 g gær
• 6 dl lunken mælk
• 150 g hvedemel
• 150 g boghvedemel (bliver dog tørre af dette –  kan udskiftes med hvedemel)
• 1 tsk groft salt
• 1 tsk sukker
• 3 æggeblommer
• 3 æggehvider
• 50 g smeltet marg

Tilbehør:se nedenstående

• 1 dåse hvide bønner
• skal og saft af 1 usprøjtet citron
• ½ dl olivenolie
• 1 tsk fennikelfrø
• 1 bundt dild
• 8 skiver italiensk salami
• 6 skiver durumbrød
• 1 bundt brøndkarse

• 1 groft flutes
• 2 spsk olivenolie
• 1 fed hvidløg
• 3 friske figner

Saltet ricottacreme

• 100 g ricotta
• ½ tsk flagesalt
• 2 tsk olivenolie

Til servering: flydende honning, 4 stilke frisk timian

2 (3) ruller færdigkøbt tærtedej (5 pastry af hver)(eller lav selv)
1 æg
Fyld:
1 stort løg i små tern
200 g kartofler, gerne bagekartofler
200 g oksekød i tern
125 g pastinak
50 g frosne ærter
2 spsk frisk timian
salt og peber
evt en smule tørret chili
100 g smør

1 dåse croissantdej
6 små æg
3 store skiver røget laks
1/2 æg, sammenpisket

• 20 skiver flutes skåret tyndt

• 300 g Karolines Køkken^® Kvark 1%
• 150 g radiser i skiver
• 3 spsk fintklippet purløg
• 1 tsk friskpresset citronsaft
• ¹⁄₂ tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 150 g røgede torsk (bestilles hos fiskemanden) eller varmrøget laks

• 250-300 g fjordrejer
• friskpresset citronsaft
• salt og peber
• ½ agurk
• 2 spsk friskrevet peberrod
• 3 spsk olivenolie
• lidt friskpresset citronsaft
• salt og peber

Dressing

• 100 ml cremefraiche 18 %
• 2 cm fintrevet peberrod (1-1½ spsk)
• ½ spsk fintrevet citronskal
• salt og peber
• 2 spsk finthakket dild

Rugbrødscroutoner

• 4 skiver rugbrød
• olivenolie
• salt og peber

100 g ricotta
1 citron, revet skal deraf
1 frisk chili
Salt og friskkværnet peber
2 spsk oregano eller merian, finthakket
1 god håndfuld friskrevet parmesan og flager til servering
4 håndfulde rensede svampe
1 håndfuld rucola-salat
Ekstra jomfru olivenolie