Opskrifter

• 1 bundt grønne asparges
• 400-500 g nye ærter
• 1 skalotteløg
• 1½ spsk citronsaft
• revet citronskal
• 2 spsk olivenolie
• lidt salt
• 200 g rå tigerrejer
• 75 g fetaost

Marinade

• 1 fed hvidløg
• citronsaft
• 1½ spsk olivenolie
• salt og peber

Brød

• 1 stort løg
• 1 fed hvidløg, kan udelades
• 2 tsk. flydende fedtstof
• 1 l grøntsagsbouillon
• 600 g fine ærter, friske eller frosne
• 1 dl madlavningsfløde med højst 8% fedt
• evt. salt, hvid peber
• 200 g rejer, friske eller frosne
• 1/2 citron
• 1 lille bakke karse

200 g flødeost
½ tsk paprika
salt og peber
150 g røget laks
3 forårsløg (evt. purløg)
4 bagels

evt. lidt citron

4 stk bagels naturel
100 g røget laks i skiver af god kvalitet
50 friske spinatblade el. anden salat
1 dl cremefraiche 18%
½ tsk wasabipasta
¼ tsk seasalt
dildkviste

• 100 g frosne rejer
• 1½ dl bulgur
• 150 g squash i små tern
• 1 gul peber i små tern (60 gram)
• 2 små forårsløg i tynde ringe

Marinade:

• 1spsk. olie
• 1½ spsk. citronsaft
• Salt og peber

Kold Cheasy chilisauce:

• 3 dl Cheasy Fraiche
• 3 solmodne tomater uden skind og kerner (180g)
• ½ soltørret tomat
• 2 spsk. tomatketchup
• 1 hakket skalotteløg
• ½ hakket rød chili uden kerner
• 2 spsk. hakket frisk basilikum

2 stk. Porrer
2 stk. Bagekartofler
2 stk. Timiankviste
25 g Økologisk smør
0.75 l Fiskebouillon – jeg brugte grøntsagsbouillon
2 dl Majs
450 g Torskefilet fra Minna
0.25 l Madlavningsfløde 18%. Jeg brugte halv piskefløde
Salt og peber
En anelse citronsaft
Lidt hakket persille
Tilbehør brød

1 dåse croissantdej
6 små æg
3 store skiver røget laks
1/2 æg, sammenpisket

12 stykker
2 dåser croissantdej
12 skiver laks
ca 150 g urteflødeost
1 pisket æg til pensling

• 20 skiver flutes skåret tyndt

• 300 g Karolines Køkken^® Kvark 1%
• 150 g radiser i skiver
• 3 spsk fintklippet purløg
• 1 tsk friskpresset citronsaft
• ¹⁄₂ tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 150 g røgede torsk (bestilles hos fiskemanden) eller varmrøget laks

• 600 g havtaskefilet (eller anden fast hvid fisk)
• salt og peber
• 200 g frosne ærter

Safranris

• 1 fed hvidløg
• 1 spsk smør + 1 spsk olivenolie
• 250 g paella eller risottoris
• salt og peber
• 2 store tomater
• 1 squash
• 1 nip safran
• saft af 1 citron
• 6-7 dl vand
• 1 bund bredbladet persille

Til servering: 1 citron + bredbladet persille