Opskrifter

1 stort blomkål

250 g banan-skalotteløg
3 fed hvidløg
½-1 kvist rosmarin, bladene heraf, finthakket
salt og peber
3 spsk olivenolie
½ dl rørsukker
1 dl rødvinseddike eller balsamico

• 1 blomkål i buketter
• 2 spsk smeltet smør eller olivenolie
• salt og peber
• ½ kop græsk yoghurt
• 1 spsk Dijon sennep (smager meget igennem)
• 1 spsk flydende honning
• 2 spsk hakket dild
• 1 spsk oliven olie
• 2 fed presset hvidløg
• ½ citron, saften heraf
• salt og peber
• 3 hårdkogte, hakkede æg
• ½ rødløg i tern
• 3 stilke bladselleri i tern

1 stort eller 2 små blomkål – knoldselleri er også godt

Barbecue sauce:
1 dl ketchup
2 tsk røget paprika
1 fed hvidløg
50 g muscovadosukker (eller brun farin)
2 tsk dijonsennep
2 tsk tamari (eller soja)
2 spsk æblecidereddike
1 spsk sennepspulver
Havsalt og friskkværnet peber

Karsedip
2 dl cremefraiche 18% (her fra Thiese)
1 spsk dijonsennep
1 bakke karse
Havsalt og friskkværnet peber

• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 2 bagekartofler
• ½ blomkål
• 1 spsk karry
• 1 tsk stødt koriander
• 1/4 tsk stødt chili
• 2 spsk olie til stegning
• salt og peber
• 2½ dl grøntsagsbouillon
• 1 dåse kokosmælk (ca 400 g)
• 250 g frosne ærter
• ½ tsk sukker
• saft af ½ citron

Topping

• 4 forårsløg
• 2 æbler
• 50 g ristede cashewnødder

ris som tilbehør

• 1 blomkål
• 3 porrer
• 1 spsk smør til stegning
• 2 æg
• 3 dl piskefløde
• 1½ tsk dijonsennep
• timian (2 stilke friske)
• salt og peber
• 4 spsk rasp
• 50 revet mozzarellaost

Serveres med fx spidskålssalat

• blomkålsris
• ristede, finthakkede mandler (ca. 1/5 del af blomkålen)
• kogte perlebyg efter smag (giver salaten et ‘blødt’ bid, så ønskes det ikke, udelades det)
• basilikum, hakkede
• parmesan, revet
• tørrede tranebær

Dressing

• creme fraiche
• pesto
• honning
• salt og peber
• Pynt: parmesanflager

• 1 lille blomkål
• 250 g brune champignoner
• 1 løg
• olivenolie
• salt og peber
• 5 æg
• 1 dl sødmælk
• 1 håndfuld frisk timian
• 25 g parmesan

Tærtebund

• 250 g havregryn
• 1 tsk salt
• 1 æg
• 1 æggehvide
• ½ dl olivenolie
• ½ dl vand

• 1 stort løg (ca 200 g)
• 1 fed hvidløg
• 6 kartofler (ca. 360 g)
• 1 bundt broccoli (ca. 350 g)
• 1 spsk flydende fedtstof
• 1 l grøntsags- eller hønsebouillon
• ½ tsk. salt
• peber
• 1 dl madlavningsfløde max 8 %
• 10-12 mandler
• 3 skiver fuldkornsbrød (ca. 125 g)
• 50 g revet ost max 17 %
• lidt revet parmesan
• paprika

3 dl ukogt bulgur
2-3 porrer
400 g broccoli
3 spsk olivenolie
salt og peber
2 spsk paprika
1-2 avokadoer
1½ dl cashewnødder eller feta
LIMESAUCE:
saften og skrællen fra 1 lime
2 dl mager creme fraiche
salt og peber