Opskrifter

Lynsyltet spidskål:

• 1 dl risvinseddike
• 3 spsk finhakket, sød syltet ingefær
• ½ tsk groft salt
• 500 g finthakket lilla spidskål

Peanutdressing:

• 4 dl creme fraiche 18 %
• 1 dl hoisinsauce
• 150 g grofthakket peanuts
• 1 tsk groft salt

Tilbehør:

• 400 g kogte jasminris (af 2 dl rå ris)
• 300 g edamamebønner
• 1 agurk i tern
• 1 rød chilipeber i tynde ringe

• 500 g spidskål
• 150 g gulerødder
• 250 g forårsløg
• 200 g edamamebønner
• 1 bdt. persille

DEJ:

• 300 g hvedemel
• 100 g kikærtemel
• 2 tsk. bagepulver
• 2 tsk. salt
• 1 tsk. karry
• 0.5 tsk. gurkemeje
• 0.5 tsk. chilipulver
• 6 dl vand
• rapsolie (til stegning)

1 stort blomkål

250 g banan-skalotteløg
3 fed hvidløg
½-1 kvist rosmarin, bladene heraf, finthakket
salt og peber
3 spsk olivenolie
½ dl rørsukker
1 dl rødvinseddike eller balsamico

• 1 blomkål i buketter
• 2 spsk smeltet smør eller olivenolie
• salt og peber
• ½ kop græsk yoghurt
• 1 spsk Dijon sennep (smager meget igennem)
• 1 spsk flydende honning
• 2 spsk hakket dild
• 1 spsk oliven olie
• 2 fed presset hvidløg
• ½ citron, saften heraf
• salt og peber
• 3 hårdkogte, hakkede æg
• ½ rødløg i tern
• 3 stilke bladselleri i tern

1 stort eller 2 små blomkål – knoldselleri er også godt

Barbecue sauce:
1 dl ketchup
2 tsk røget paprika
1 fed hvidløg
50 g muscovadosukker (eller brun farin)
2 tsk dijonsennep
2 tsk tamari (eller soja)
2 spsk æblecidereddike
1 spsk sennepspulver
Havsalt og friskkværnet peber

Karsedip
2 dl cremefraiche 18% (her fra Thiese)
1 spsk dijonsennep
1 bakke karse
Havsalt og friskkværnet peber

• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 2 bagekartofler
• ½ blomkål
• 1 spsk karry
• 1 tsk stødt koriander
• 1/4 tsk stødt chili
• 2 spsk olie til stegning
• salt og peber
• 2½ dl grøntsagsbouillon
• 1 dåse kokosmælk (ca 400 g)
• 250 g frosne ærter
• ½ tsk sukker
• saft af ½ citron

Topping

• 4 forårsløg
• 2 æbler
• 50 g ristede cashewnødder

ris som tilbehør

• 1 lille blomkål (600 g)
• 1 lille løg
• 1 dl kogte kikærter (fx fra dåse)
• 100 g kikærtemel
• 2 spsk majsstivelse
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk salt
• 2 spsk vand
• 3 spsk margarine

• 1 blomkål
• 3 porrer
• 1 spsk smør til stegning
• 2 æg
• 3 dl piskefløde
• 1½ tsk dijonsennep
• timian (2 stilke friske)
• salt og peber
• 4 spsk rasp
• 50 revet mozzarellaost

Serveres med fx spidskålssalat

• blomkålsris
• ristede, finthakkede mandler (ca. 1/5 del af blomkålen)
• kogte perlebyg efter smag (giver salaten et ‘blødt’ bid, så ønskes det ikke, udelades det)
• basilikum, hakkede
• parmesan, revet
• tørrede tranebær

Dressing

• creme fraiche
• pesto
• honning
• salt og peber
• Pynt: parmesanflager